14a tappa – 15 luglio Limoux> Foix – 191 km

Dopo essersi sviluppata attorno alla propria chiesa, la città è cresciuta rapidamente grazie al commercio delle stoffe e del cuoio. Oggi, Limoux è famosa per il suo blanquette, la festa Toques et Clochers, il carnevale, i musei e la gastronomia.

• Blanquette: è il più vecchio vino effervescente al mondo. Scoperto nel 1531, il suo metodo di vinificazione fu poi applicato allo champagne da Dom Pérignon. Rappresenta l’attività economica principale della città e della regione. Ricordiamo la cantina Anne de Joyeuse che produce vini DOC di qualità.

• Toques et Clochers: vendita di vini all'asta, in primavera, per contribuire al restauro dei vecchi campanili. Si conclude con un pasto preparato da un grande chef riconosciuto dal circuito gastronomico.

• Carnevale: ogni inverno, dura circa tre mesi. Il carnevale più lungo al mondo.

• Musei: Petiet (pittura, pianoforte, automi, stampa), e La Bouichère (botanica).

• Gastronomie: pébradous (dolcetti al pepe), carciofi al fegato salato, oca alla Limouxine, fricassea, pescalhos (crespelle), ...

Nel cuore pulsante dell'Ariège, alle pendici dei Pirenei, Foix, simboleggiata dalle tre torri del suo castello, unisce alla qualità della vita di una città di medie dimensioni i vantaggi della sua vicinanza ad una grande metropoli, Tolosa, ma anche ai Pirenei, alla Spagna e a Andorra. Monumento emblematico e ineludibile della città, il castello (X – XV secolo) che si erge sulla sua roccia maestosa ha ospitato i conti di Foix, fra cui il famoso Gaston Fébus (1343-1391). Città di passaggio e di soggiorno turistico, Foix unisce all'autenticità del suo centro antico le testimonianze medievali, la varietà delle attività commerciali e la qualità del suo ambiente naturale privilegiato. L'ambiente incontaminato permette di praticare tutte le attività sportive e del tempo libero all'aria aperta: ciclismo e mountain-bike, escursioni a piedi, canoa, rafting o parapendio. Foix è il luogo ideale per andare alla scoperta dei tesori del dipartimento dell’Ariège: castelli del Medio Evo, cittadelle catare, abbazie romaniche, grotte preistoriche… o semplicemente splendidi siti naturalistici !